Oggi per voi la ricetta del coleslaw di cavolo rosso Podere Ca’Sasso dell’agrichef Marco Baraccani

 

Oggi vi sveliamo il nostro Coleslaw di cavolo rosso, pera coscia, sedano e carote con salsa di limone e acero, una ricetta a base di verdura e frutta davvero fresca, veloce e sfiziosa per valorizzare al meglio il gusto unico del cavolo rosso di Podere Ca’ Sasso.

Il cavolo rosso di Podere Ca’ Sasso è uno straordinario alleato per la nostra salute perchè ricco di vitamina A, vitamina C, ferro e antocianine che ne determinano la funzione antiossidante e quindi di prevenzione antitumorale. Inoltre la presenza di polifenoli favorirebbe la diminuzione del colesterolo.

Questa ricetta dell’insalata coleslaw di cavolo rosso Podere Ca’ Sasso è ottima da gustare da sola come antipasto vegano, ma anche come contorno oppure per accompagnare del gustoso pulled pork in un panino o per arricchire una piadina.

Ingredienti per 4 persone:

Per il condimento

  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 limone, solo succo

 

Per l’insalata

  • ½ cavolo rosso Podere Ca’ Sassocoleslaw di cavolo rosso
  • 2 pera coscia
  • 1 carota
  • bulbo di finocchio Podere Ca’ Sasso
  • 1 costa di sedano
  • ½ cipolla rossa media
  • mazzetto di aneto
  • ½ mazzetto di cerfoglio
  • mazzetto di menta
  • 20 g di semi di girasole
  • 20 g di mandorle a scaglie

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Procedimento

  1. Per prima cosa preparate il condimento mescolando l’olio, lo sciroppo d’acero e la senape.
  2. Aggiungete il succo di limone a piacere. Dovrebbe essere dolce, aspro e avere un leggero retrogusto piccante di senape.
  3. Pulite e lavate tutte le verdure.
  4. Affettate il cavolo rosso Podere Ca’ Sasso
  5. Private la pera coscia del torsolo, sbucciatela, tagliatela in quarti e affettatela sottilmente.
  6. Tagliate la carota a julienne.
  7. Private il finocchio delle foglie esterne e affettatelo sottilmente.
  8. Affettate sottilmente anche la cipolla
  9. Riducete la costa di sedano in piccole fettine.
  10. Tritate le erbe aromatiche, tenendo da parte alcune foglioline di menta intere per la guarnizione.
  11. Tostate le mandorle e i semi di girasole.
  12. Unite il condimento alle verdure.
  13. Lasciate marinare 15 minuti.
  14. A questo punto aggiungetele erbe aromatiche e cospargete con i semi di girasole e le mandorle appena prima di servire.
  15. Guarnite con le foglioline intere di menta.

Varianti:

  • Potete sostituire le erbe aromatiche con quelle che preferite
  • Provate a sostituire il limone con il lime per ottenere un gusto ancora più particolare.

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