come cucinare il cavolo rosso

Oggi solo per voi la ricetta del tortino di cavolo rosso maiale e patate dell’agrichef Marco Baraccani

L’inverno è ormai alle spalle, ma l’orto ci regala ancora dei coloratissimi cavoli rossi di Podere Ca’ Sasso.

Vi state chiedendo come cucinarli in maniera semplice e gustosa? Il nostro agrichef Marco Baraccani ha la ricetta che fa per voi: un Tortino di cavolo rosso Podere Ca’ Sasso, maiale e patate

Questa fantastica verdura è un sostegno incredibile per la nostra salute per il suo elevato contenuto di  vitamina A, vitamina C, ferro e antocianine che lo rendono un ottimo antiossidante  quindi adatto alla prevenzione antitumorale. Inoltre la presenza di polifenoli favorirebbe la diminuzione del colesterolo.

E allora allacciate i grembiuli e scaldate le padelle per il nostro:

Tortino di cavolo rosso, maiale e patate

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente

• 375 g di cavolo cappuccio rosso Podere Ca’ Sasso, tritato finemente

• 1e 1/2 cucchiaio di aceto di mele

• 500 g di carne macinata di maiale

• 2 cucchiai di farina Podere Ca’ Sasso

• 1 tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sale

• 1/2 tazza di sidro di mele

• 2 cucchiai di foglie di timo

• 600 g di patate Desiree di Podere Ca’ Sasso, non sbucciate, a fette molto sottili

• olio d’oliva

Clicca per la ricetta del coleslaw di cavolo rosso

Procedimento

• Preriscaldate il forno a 220°C o 200°C (ventilato).
• Ponete metà dell’olio in una grande padella profonda o in una casseruola a fuoco medio.
• Cuocete la cipolla nell’olio, mescolando per 2 minuti o fino a quando non si ammorbidisce.
• Aggiungete il cavolo cappuccio rosso di Podere Ca’ Sasso e cuocete, girando, per 5 minuti o finché il cavolo non appassisce.
• Unite l’ aceto.
• Trasferite il composto così ottenuto in una ciotola capiente e conservatelo
• Scaldate l’olio rimanente nella padella a fuoco alto.
• Aggiungete il trito di carne di maiale e saltatelo per 5 minuti mescolando con un cucchiaio per eliminare eventuali grumi.
• Spolverizzate con la farina.
• Lasciate sul fuoco mescolando, per 1 min.
• Aggiungete il brodo e il sidro.
• Portate a bollore a fuoco alto.
• Dopo un minuto toglietela padella dal fuoco.
• Unite il composto di cavolo cappuccio e metà del timo.
• Condite a piacere.
• Versate il tutto in una pirofila da 2 litri.
• Disponetele patate sul composto di carne trita sovrapponendole leggermente.
• Spruzzate con olio e cospargete con il timo rimasto.
• Aromatizzate a piacere.
• Cuocete nel forno precedentemente riscaldato per 20 min.
• Sfornate e dividete nei piatti il tortino e gustatelo ben caldo

Buon Appetito con le verdure di Podere Ca’ Sasso

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